Sistemi di cottura
In virtù di un sistema oramai collaudatissimo, la Forni Fiorini dispone di circuiti termici ad anello, chiusi dati da tubi "Mannesmann" ad alta pressione precollaudati che permettono di ottenere un fondo più buono sia per la cottura di pane di grossa pezzatura che per quello di pochi grammi, o il soffiato.
Vapore
Tutta la gamma dei Forni Fiorini è fornita di vaporiere site ai lati delle camere riscaldate a temperatura cottura pane, da apposito circuito termico indipendente, ottenendo così un vapore saturo ed umido, incomparabile con il vantaggio di una erogazione multipla secondo i tipi di pane.
Perfetta aspirazione dei vapori
Ogni camera è dotata di un proprio vaporizzatore e di una propria valvola per lo scarico dei vapori. Perciò in una camera si può cuocere pane lucido ed in un'altra pane non lucido. Le vaporiere, assai potenti, si possono usare in continuità. La cappa del Mod. TA è dotata di un elettroventilatore capace di aspirare tutti i vapori che escono dalle bocche del forno.