Fours à tubes de vapeurs avec foyer semi maconné mod. W


La série W est composée par les fours traditionelles par excellence avec canaux en briques refractaires et foyer en combustion.

Grace à la masse thermique importante, ces sont recom-mendées pour la cuisson de pain de moyenne et grande taille et pour tous les produits nécessitant d’ une forte poussée de chaleur du sole et une grande quantité ou buée. Fonctionnement à gaz, diesel, pellet ou bois.

Caractéristiques

  • Fonctionnement à gaz, diesel, pellet ou à bois.
  • Une appareil à buée pour chaque chambre placée dans le coeur de la masse réfractaire pour une excellente production de buée.
  • Foyer en matériaux réfractaires assemblés sur place qui donne au four une masse importante et une excellente tenue en température.
  • Double tubes de chauffage ( sôle et voûte ) type Mannesmann, résistant à la haute pression, avec un diamètre extérieur de 27 mm et une épaisseur de 4 mm.
  • Façade en acier inox ; panneaux extérieures en tôle zinguée vernis.
  • Coefficient d’isolation élevé permettant d’éliminer les pertes de chaleur.
  • Dalles en ciment réfractaire renforcées par treillis métallique et permettent une considérable accumulation thermique et une uniforme distribution de la chaleur.
  • Bouches équilibrantes en verre trempé avec ouverture vers le haut qui peuvent être facilement désassemblées pour faciliter le nettoyage.
  • Soupapes de décharge pour la buée placées sur la partie frontale.
  • Double éclairage disposées à côte des étages pour un accès facile.
  • Aspirateur à buée.
  • Les accès techniques sont situés en façade où au - dessus pour une maintenance aisée.

Optionnel

  • Chambre de cuisson avec une hauteur utile de 24 cm.
  • Panneaux extérieurs en acier inox.
  • Foyer latéral droit pour chauffage avec combustibles solides.
  • Horloge de mise en service programmée + registre de cheminée motorisé.
  • Vitesse réglable pour l’extraction des vapeurs.
  • Panneau de commande avec temporisateurs.

Demande de renseignements


Une présence mondiale avec de fortes racines italiennes, Forni Fiorini expérimente les technologies les plus avancées depuis 70 ans, appliquant constamment son expérience dans la construction de fours pour boulangeries, pâtisseries et pizzerias.

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