Forni a tubi di vapore con fornace in refrattario mod. W


La serie W è costituita dai forni tradizionali per eccellenza, con canali in mattoni refrattari e fornace in cemento.

Grazie all’elevata massa termica, sono i forni ideali per la cottura di pane di pezzatura medio / grossa e per tutti quei prodotti che richiedono una forte spinta di calore dal suolo e abbondante vapore. Funzionamento a gas, gasolio, pellet o legna.

Caratteristiche

  • Funzionamento a gas, gasolio, pellet o legna.
  • Dotato di una vaporiera per ogni camera posta nel giro fumi.
  • Fornace in cemento e materiale refrattario assemblata in loco che dona al forno una grande inerzia termica.
  • Riscaldamento garantito da tubi tipo Mannesmann, resistenti alle alte pressioni, a doppia mandata cielo- platea, con diametro esterno di 27 mm e spessore di 4 mm.
  • Facciata in acciaio inox, rivestimenti laterali e posteriori in pannelli di lamiera preverniciata.
  • Isolamento ad alto coibente termico che avvolge tutto l’impianto ed annulla le dispersioni di calore.
  • Piani di cottura in materiale refrattario con armatura in rete che consentono un notevole accumulo termico ed una uniforme distribuzione del calore.
  • Portine d’ infornamento bilanciate in vetro temperato apribili dal basso verso l’alto e facilmente smontabili per favorire le operazioni di pulizia.
  • Valvole di scarico vapore manovrabili frontalmente.
  • Luci poste lateralmente alle camere di cottura in posizione facilmente raggiungibile.
  • Aspiratore vapori di serie.
  • Manutenzioni facilitate in quanto tutti gli organi sono raggiungibili frontalmente o dal lato superiore del forno.

Opzionale

  • Camera cottura con altezza utile di cm 24.
  • Pannelli esterni acciaio inox.
  • Fornace laterale destra per funzionamento con combustibili solidi.
  • Accensione automatica del forno + serranda camino motorizzata.
  • Aspiratore a velocità variabile con inverter.
  • Pannello di controllo con timers.

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Una presenza globale con forti radici italiane, da 70 anni Forni Fiorini sperimenta le tecnologie più avanzate, applica costantemente la propria esperienza nella costruzione di forni per panifici, pasticcerie e pizzerie.

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