Cella di fermalievitazione


Le celle fermalievitazione sono uno strumento indispensabile nei laboratori di pasticceria, panetteria e pizzeria, dove si producono prodotti lievitati, in quanto consente di eliminare o ridurre il lavoro notturno.

Bloccano o rallentano l’attività fermentativa del lievito, mantengono l’impasto in questo stato fino ad un massimo di 72 ore, ed infine iniziano automaticamente la fase di fermentazione all’orario stabilito dal programma.

Caratteristiche

  • Pareti, tetto e lati porte costruiti con pannelli di sp. 60 mm con finitura interna ed esterna in alluminio plastificato.
  • Pavimento climatizzato in resina fenolica, che evita la formazione di condensa sulla pavimentazione e consente un risparmio di energia.
  • La refrigerazione ventilata con variatore di velocità delle ventole personalizzato in base ad ogni tipo di impianto e completa di canalizzazione in acciaio inox, garantisce un’omogenea distribuzione dell’aria.
  • Possibilità di regolare il flusso d’aria.
  • Forte riduzione della condensa grazie al generatore di vapore ad iniezione (110°).
  • Touch screen 4,3” a colori per la programmazione ed il controllo di temperatura, umidità, ventilazione e cicli di sbrinamento; il programma automatico consente di impostare fino a 5 fasi per ciclo, per ognuna delle quali è possibile selezionare umidità e temperatura.
  • Sonde di rilievo temperatura ed umidità, fusibili di protezione, teleruttori per l’avviamento dei ventilatori, resistenze di scarico per evaporatori.

Opzionale

  • Rivestimento pannelli interni in acciaio inox.
  • Rivestimento pannelli interni ed esterni in acciaio inox.

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